EL CHINCHIBÍ RAMONENSE

por Fernando González.

“Cuentan nuestros abuelos que hace muchos años llegó a este lugar un colombiano, muy inteligente y medio químico que se enamoró de una muchacha de apellido Cartín. Al ser desdeñado por ella, se fue de este lugar no sin antes dejarle, como recuerdo, la receta de una chicha que él fabricaba. Esta fórmula fue pasando de generación en generación y los viejos recordamos la exquisita chicha olorosa a rosas elaborada por don Lino Vargas y el famoso chinchiví que los hermanos Reyes Montero de San Isidro ofrecían a todos aquellos que íbamos a ver el portal en los ya lejanos días de nuestra juventud. La gente que viene de afuera, todavía hoy va al mercado a comprar el vaso de chinchiví y luego habla de la exquisita suavidad de la bebida ramonense.” (Trino Echavarría, 1966).

Fotografía de la “plaza” principal (hoy parque) de San Ramón, en un día de mercado del año 1892. (Henry C. Morgan). Sobre una pequeña mesa se aprecia, lo que parece ser un barril conteniendo chinchibí.

Vendedor de Chinchiví. Crédito Jorge Castro Villegas.

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